Вкусноежка

Ингридиенты для рецепта:
свиной фарш – 600г;
репчатый лук – 1 шт.;
шалфей (сушеный) – 1 ч.л.;
булка (мякиш) – 90г;
яйцо – 1 шт.; соль – 1/2 ч.л.;
черный перец (молотый) – по вкусу;
сыр – 120г;
для песочного теста:
мука – 400г;
сливочное масло – 180г;
соль – 1 ч.л.;
яйцо – 1 шт.

Смешать мясной фарш с остальными ингредиентами. Вымешивать не менее 10 минут, добавляя холодную воду (около 100мл). Фарш хорошо отбивать. Разделить на 10-12 частей. Сыр нарезать на 10-12 кубиков.

Каждый кусочек фарша размять в лепешку толщиной около 1 см. В центр лепешки положить кусочек сыра и сформовать биточки. Пока готовится песочное тесто, брать биточки в холодильник.

Приготовить песочное тесто. Разделить на 10-12 частей. Из теста скатать шарики и скалкой расплющить кружочки диаметром 15-18 см. Положить мясной биточек на каждый кружок, смочить края водой и завернуть мясо внутрь. Соединить края и уложить получившиеся пирожки на смазанный маслом противень швом вниз. Разогреть духовку до 220С. Печь биточки 20 минут, затем уменьшить огонь и печь еще 20 минут. Готовые биточки подать с овощным салатом.

Ингридиенты для рецепта:
яйцо – 6 шт.;
сметана (30% жирность)- 350г;
пшеничная мука – 320г;
кукурузная мука – 80г;
разрыхлитель – 1 пакетик (10г);
соль – 3 ч.л.;
сыр (гауда) – 150г;
укроп (свежий) – 1 пучок (20г)

В контейнер хлебопечки положить сметану, добавить соль и взбитые яйца.

Смешать пшеничную муку с кукурузной, добавить разрыхлитель и сыр, измельченный на мелкой терке. Засыпать эту смесь в контейнер.

Добавить зелень укропа. Выбрать программу ‘Кекс’ (у нас это программа № 10), цвет корочки (’темный). Нажмите кнопку ‘Старт’. Через 1 час 25 минут кекс будет готов. Готовый кекс переложить из контейнера, остудить, после чего можно нарезать на кусочки и съесть.

Ингридиенты для рецепта:
картофель – 6 шт. (среднего размера);
соль – по вкусу;
для заправки:
дижонская горчица – 2 ст.л.;
сливочное масло – около 50г;
соевый соус – по вкусу;
мед – 1-2 ч.л.;
растительное масло для смазки формы

Картофель очистить, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить 15-20 минут. Слить воду и дать картофелю немного остыть. Из кастрюли можно не перекладывать.

Когда картофель остынет, разрезать вдоль на 4 части и уложить в смазанную маслом форму.

Для заправки смешать горчицу и размягченное сливочное масло. В другой небольшой плошке растереть мед и соевый соус. Медовую смесь смешать с горчицей.

Полить картошку горчично-медовой заправкой, встряхнуть форму, чтобы картофель как можно лучше был перемазан заправкой. Поставить форму в прогретую до 200С духовку примерно на 20 (30) минут (до полной готовности картофеля). Все, блюдо готово, можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Но можно и как полноценное второе блюдо – вкусно

Ингридиенты для рецепта:
мука – 350г;
вода – 150г;
молоко – 100мл;
сливочное масло – 30г;
сухие дрожжи – 1 ч.л.;
сахар – 1 ст.л.;
соль – 1.5 ч.л.;
свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 50г

Тесто для багетов готовим по старому рецепту. Для начала в горячей воде растопить кусочек сливочного масла. Туда же добавить соль и сахар. Перелить в контейнер хлебопечки.

Муку смешать с дрожжами и высыпать в контейнер. Выбрать программу ‘Багеты’. Нажать кнопку ‘Старт’.

Зелень вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и мелко порубить. После первого сигнала добавить зелень в хлебопечку. После второго сигнала, достать тесто из контейнера, выложить на припудренную мукой доску и разделить на 4 части.

Каждый кусочек размять в овальную лепешку, края подогнуть к центру и еще раз раскатать точнее, размять руками вдоль и поперек, придавая тесту овальную форму. Повторить эту процедуру 3-4 раз. Разложить багеты по формам, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут. Ножом сделать 3-4 косых надреза на багетах, смазать водой и поставить в хлебопечку. Ждать, пока окончится программа ‘Багеты’. Горячие багеты переложить на доску, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать им отдохнуть.

Ингридиенты для рецепта:
рябчик – 1 шт. (1 кг);
базилик – 1 пучок (50г);
соль – по вкусу

Тушку рябчика промыть и обсушить с помощью бумажных салфеток. Базилик мелко порубить и смешать с солью. Сорт базилика выбирайте по своему вкусу. Лучше взять гвоздичный, но и с обычным райхоном получается неплохо.

Натереть базиликом тушку рябчика снаружи и внутри, положить в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа (лучше на ночь).

Разогреть духовку до 180С. Рябчика уложить на противень и запекать до готовности. Время запекания зависит от духовки. У нас рябчик был готов через 40 минут.

Ингридиенты для рецепта:
свиные ребрышки – 1 кг;
зеленый лук (шнитт-лук) – 1 маленький пучок (6г);
мята – 1 маленький пучок (4г);
кориандр (семена) – 2 ч.л. (2г);
лимон (цедра) – 1 шт.;
соль – 2 ч.л.

Лимон вымыть, вытереть насухо и натереть цедру на мелкой терке. Лук, мяту вымыть и обсушить на бумажных салфетках. Оборвать с веток мяты листочки, стебли выбросить. Всю зелень мелко порубить.

В ступке растереть семена кориандра до мелкой крошки. Добавить в ступку мяту, лук, цедру, соль и перетереть пестиком до образования однородной кашицы.

Ребрышки разрезать на части – по 1-2 косточки. Добавить пряную смесь, перемешать, закрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Разогреть духовку до 190С. На противень положить лист фольги, слегка намазать его растительным маслом. Разложить ребрышки, оставляя между ними расстояние 3-4 см. Запекать в духовке примерно 40 минут. Готовность проверяют ножом: если из разреза течет прозрачный сок, значит ребрышки готовы.

Ингридиенты для рецепта:
для начинки:
телятина (фарш) – 300г;
оливковое масло – 3 ст. л.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
вино – 50г; соль,
перец, шалфей, розмарин – по вкусу;
для соуса бешамель:
масло сливочное – 30г;
мука – 2 ст.л.;
молоко – 2 стакана;
перец, мускатный орех (натертый) – по вкусу;
пластины лазаньи – 10-12 пластин

Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности, добавить фарш и, помешивая, обжарить. Влить вино, засыпать мелко порезанные пряные травы, посолить, поперчить и продолжать жарить. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и измельчить. Образовавшуюся массу добавить к фаршу, закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут.

Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло, обжарить в нем муку до появления орехового запаха, аккуратно влить горячее молоко, следя за тем, чтобы не образовалось комочков, хорошо размешать. Приправить соус по вкусу солью, тертый мускатным орехом и дать прокипеть 4-5 минут.

Пластины лазаньи отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, добавив в нее две столовые ложки растительного масла, чтобы пластинки не склеивались. Пластины откинуть на сито, дать стечь воде, после чего выложить их на полотенце и дать немного обсохнуть.

Форму смазать маслом и дно покрыть слоем пластин лазаньи, на них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель и посыпать тертым пармезаном и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем пластин, положить второй слой начинки и т.д., закончив слоем начинки и соуса бешамель. Сверху посыпать сыром и положить несколько кусочков сливочного масла. Запекать в предварительно нагретой духовке около 30 минут. Готовую лазанью подавать горячей.

Ингридиенты для рецепта:
для теста:
мука – 350г;
молоко – 1/2 стакана;
яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 50г;
дрожжи быстрорастворимые – 1 ч.л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 1/2 ч.л.;
для начинки:
щавель – 500г;
крахмал – 1 ст.л.;
сахар – 5-7 ст.л.

Муку просеять в миску, смешать с дрожжами, в центре сделать углубление, вбить яйцо, затем, помешивая, влить тонкой струйкой молоко, добавить соль, сахар. Все перемешать. Сливочное масло растопить и теплым примешать к смеси. Вымесить не слишком крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, обминать его 2-3 раза.

Щавель промыть под холодной водой, обсушить на салфетке, после чего тонко порезать. Тесто разделить на две части. Половину раскатать в пласт по величине формы, в которой будет выпекаться пирог. Смазать форму растительным маслом. На пласт теста уложить мелко порезанный щавель, смешанный с картофельным крахмалом, посыпать сахарным песком.

Из оставшегося теста сформировать еще один пласт и накрыть пирог сверху. Вилкой сделать узор. Оставить на некоторое время в теплом месте, чтобы пирог подошел. Для красивой блестящей корочки пирог можно смазать яйцом или крепко заваренным сладким чаем. Выпекать в духовке около 40 минут при 200С.

Ингридиенты для рецепта:
лосось;
соевый соус;
сливочное масло;
фольга;

Тушку рыбы почистить, промыть и нарезать на стейки толщиной около 2 см. Сложить их в неглубокую посуду, сбрызнуть соевым соусом и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Листы фольги смазать сливочным маслом, уложить по центр рыбу.

Из фольги сделать конверт, подогнув края с трех сторон. Уложить конверты с рыбой на решетку в предварительно нагретую до 190С духовку. Запекать 15-20 минут. Готовые стейки разложить по тарелкам, гарнировать овощами.

Ингридиенты для рецепта:
рулька (кусок от середины голени до середины бедра, лучше передняя нога) – 1 шт.;
чеснок – 5 зубчика;
для рассола:
перец (черный, душистый) – по 15 горошин;
имбирь (свежий) – около 2 см;
мускатный орех – 1/2 ч.л.;
лавровый лист – 5 шт.;
пиво (светлое) – около 3-4л;
соль – 1 ст.л.;
для натирки:
растительное масло – 1-2 ст.л.;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу;
перец (смесь черного и душистого);
для глазировки:
мед – около 100г;
соевый соус – 40 мл;
тмин (зерна) – по вкусу

Рульку почистить, промыть под проточной водой, после чего обсушить полотенцем. Тонким длинным ножом сделать ромбовидные надрезы на шкурке (2х2 см глубиной 5-7 мм). Зубчики чеснока нарезать тонкими длинными брусочками. Узким ножом протыкать рульку на разную глубину и вставлять в образовавшиеся отверстия кусочки чеснока. Горошины перца смолоть, смешать с солью, добавить остальные специи (имбирь предварительно очистить и нарезать тонкими пластинками). Пряную смесь насыпать на дно емкости, в которой будет мариноваться рулька. Уложить рульку, посыпать оставшейся половиной пряной смеси и залить пивом. Накрыть емкость крышкой и убрать на сутки в холодное место.

В ступке растереть чеснок с солью.

Рульку переложить в дуршлаг, дать рассолу стечь, смазать растительным маслом и чесночной смесью, после переложить в форму для запекания.

Посыпать молотым перцем. Запекать при 60С 1.5-2 часа. Затем увеличить огонь до 200С и запекать до готовности, поливая вытопившемся жиром каждые 15 минут, чтобы на рульке образовалась хрустящая корочка. За 20 минут до готовности, смазать рульку глазировкой – смесью меда с соевым соусом, посыпать тмином. Готовую рульку переложить на блюдо, украсить зеленью и овощами.